千葉県銚子港で水揚げされたものから、厳選したさばのみを使用しています。
胴が太く脂ののった、銚子港でしか水揚げされないさばのおいしさにこだわりました。さばが水揚げされるごくわずかな時期にしか製造できない特別なさば缶です。

マルコメのさば缶には、通常よりも大ぶりな1本600g前後のさばを選別し
新鮮なうちに生のまま、手作業で加工しています。
手作業にこだわるのは、大ぶりなさばの身崩れを防ぎ、美味しさを逃がさないため。
ひとつずつ人の手で細かな身などを取り除き、丁寧に缶へと詰めています。

じっくりと時間をかけて火を通すことで、箸でほぐれる柔らかさに仕上げています。美麻高原蔵天然醸造二年熟成味噌を使用することで、さばの臭みを取り除き、うま味と美味しさだけを凝縮させました。大ぶりなさばを骨まで美味しく食べられるように、製造工程にも妥協していません。